根曲がり竹

お客様に竹の子を頂きました！

この竹の子、見たことありますか？
これは｢根曲がり竹｣といいます。
この辺りで竹の子といえば｢根曲がり竹｣のことです。

毎年、この時期になると竹の子採りの好きな人は頻繁に山に登ります（山菜組合なるものがあり｢採る権利｣を買わないと山に入れませんのでご注意ください）。

これがかなりハード！私も２回ほど地元の方に竹の子採りに連れて行っていただきましたが想像を絶するほどきつく、途中、恥も外聞も捨て山道のど真ん中で３０分ほど昼寝して休んだほどでした。
これだけきつい上に、この辺りは熊が頻繁にが出没するので非常に危険なのです。
昨年も近くで犬の散歩中に熊に襲われ亡くなった方がいました。

地元の方はそろって｢採りに行ったことのない人には竹の子は食べさせられない｣といいますがそれは良く分かります。
地元の人の中には大量に採ってきた竹の子を水煮にして瓶詰めにし、売っている人もいます。
採るのが大変なためでしょうか、かなり高いです。

採ってきた竹の子は｢竹の子汁｣にします。
茹でてマヨネーズをつけて食べる人もいますが｢竹の子汁｣がメジャーな食べ方です。
１本１本手で皮をむき、節の硬い部分を包丁で切って取り除きます。

これがまた手間がかかります。
その上、作業を終えると山ほどあった竹の子は半分以上が捨てる部分なので｢えっ！これだけ？！｣という量になってしまいます。

あとはサバの水煮缶と一緒に煮立たせ、味噌で味付けして完成です。
これだけ手間をかけて作る竹の子汁の味は格別です。
今日の夕飯は竹の子汁です！